pâte à tartiner au chocolat sans huile de palme 0% de culpabilité

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Depuis qu’on a vu cette vidéo du Nutella qui se transforme en graisse pure au soleil, on sait tous à quel point c’est ignoble pour la santé. Sans parler de ces images d’orang-outangs pris au piège des flammes pour permettre les nouvelles plantations de palmiers à huile…

Chaque fois que je mangeais une tartine de choco, j’avais l’impression de mettre moi-même le feu à la forêt…

Mais, il faut l’avouer, c’est quand même délicieux une tartine de chocolat… Du coup, tiraillée par la culpabilité (et vous savez comme je déteste culpabiliser!), j’ai décidé de trouver une recette pas trop mauvaise pour la santé, sans huile de palme et exquise pour les papilles.

And the winner is CHRISTOPHE MICHALAK!

Et oui, le célèbre pâtissier nous a concocté une recette de pâte à tartiner juste FABULEUSE…avec une seule cuillère d’huile!!!

Je vous la confie aujourd’hui…

1)Les ingrédients :

mixeur-avec-pots-contenant-cacao-poudre-de-lait-et-sucre-en poudre — my-eco-lifestyle.com

(pour deux pots de 250 gr)

270 gr de noisettes
150 gr de chocolat au lait
120 gr de sucre cristallisé
120 gr de sucre glace
2 pincées de sel
1 cuillère à café d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
25 gr de poudre de lait
10 gr de cacao en poudre

2)La réalisation :

1re étape : réaliser le praliné noisette

– On commence par torréfier les 270 gr de noisettes. Pour cela, on place les noisettes sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone. On les laisse une quinzaine de minutes. Dès qu’elles sont bien grillées, on les retire du four. Ensuite, on enlève la peau en les frottant à plusieurs reprises dans un essuie.

– Pendant ce temps, on prépare un caramel. Il suffit de placer les 120 gr de sucre en poudre dans un poêlon et de chauffer progressivement. On ne remue pas. Dès que le caramel est prêt, on ajoute une pincée de sel. Puis, on le verse sur une plaque en silicone et on le laisse refroidir. Ensuite, on le casse en morceaux.

caramel-froid-en-morceaux — my-eco-lifestyle

-On mixe ensuite 120 gr de noisettes torréfiées avec le caramel cassé en morceaux. On obtient une pâte qu’on met de côté.

2e étape : réaliser le Gianduja.

-On fait fondre au bain-marie le chocolat au lait.
-Ensuite, on mixe les noisettes restantes (150 gr) avec le sucre glace et une pincée de sel.
-On mélange au mixeur le chocolat fondu avec le mix de noisette/sucre glace qu’on vient d’obtenir

Astuce Personnelle: on remplace le sucre par des dattes bios qui vont directement sucrer et donner de l’onctueux… Plus besoin non plus d’huile dans l’étape suivante…

3e étape :
– On réunit le praliné noisette avec le gianduja , la poudre de lait, le cacao en poudre et l’huile de tournesol.
– On mixe jusqu’à obtention de la pâte.
– On verse dans des pots à confiture vides.

Bonne dégustation…